|
|
Sambal Goreng Daging Cincang
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr gehakt,
1 ei,
zout,
1 sereh stengel,
plantaardige olie,
3 salam blaadjes,
1 stuk tamarinde ter grootte van walnoot,
100 gr rauwe pinda′s,
100 gr petehbonen,
1 dl kokosmelk uit blik.
Voor de kruidenpasta:
7 kemirinootjes,
1 el gula jawa,
7 sjalotjes,
5 teentjes knoflook,
5 rode lomboks,
1 stukje laos van ca. 3 cm.
Voorbereiding:
Rooster de kemirinoten even in een droge koekenpan en wrijf deze met de gula jawa in een cobek of vijzel fijn (of gebruik de staafmixer). Voeg de fijngesneden sjalotjes, knoflook, lomboks en laos toe en wrijf alles fijn.
Vermeng het gehakt met het ei en zout naar smaak en maak hiervan kleine gehaktballetjes. Knip het bovenste deel van de serehstengel, kneus en knoop de stengel.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wadjan en frituur de balletjes hierin rondom goudbruin. Houd ze warm.
Giet de olie op 3 eetlepels na uit de wadjan en fruit hierin de kruidenpasta met de sereh, de salamblaadjes en tamarinde circa 3 minuten. Roerbak de pinda′s en de petehbonen hierdoor en voeg de kokosmelk toe. Laat alles ongeveer 2 minuten koken.
Doe de gehaktballetjes erbij, voeg zout naar smaak toe en schep voor het serveren goed om.
|
|
|